Die Menge ist für eine 22er Springform geeignet, der Kuchen wird dann nicht besonders hoch. Xylit ist angeblich in einer Menge von 50 g pro Tag für Kinder ab 12 Monaten in Ordnung, Sollte aber nicht regelmäßig gegeben werden. Als Alternative einfach normalen Zucker verwenden. Dann ist der Kuchen aber nicht mehr low-carb ;) Man kann zusätzlich hervorragend einfach Granola untermischen.

Kategorie: Backen & Süßspeisen

Tags: Kochen für Kinder, Low-Carb, Vegetarisch

Zutaten

Menge	Zutat	kcal
300 g	Möhren
1	sehr reife Banane
200 g	gemahlene Haselnüsse
4	Eier
1 TL	Weinstein-Backpulver
1 TL	Zimt
2 EL	Xylit

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 170 °C vorheizen (Umluft).

2. 2

   Die 300 g Möhren raspeln und die Banane zerdrücken.

3. 3

   Beides mit 200 g gemahlenen Haselnüsse, 4 Eiern, 1 TL Weinstein-Backpulver, 1 TL Zimt und 2 EL Xylit mischen.

4. 4

   Alles in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 170 °C ca. 40 Minuten backen.

5. 5

   Anschließend ca. 15 Minuten auskühlen lassen.