Statt der Crème fraîche kann man auch Kokosmilch verwenden.

Kategorie: Currys & Co.

Tags: Low-Carb, Vegan, Vegetarisch

Zutaten

Menge	Zutat	kcal
1	Zwiebel
2 Zehe/n	Knoblauch
1 Stück(e)	Ingwer
300 g	Möhren
2 TL	Garam Masala
	Rapsöl
250 g	stückige Tomaten
100 g	Crème fraîche
1 TL	Gemüsebrühe
400 g	gemischte Bohnen
70 g	Cashewkerne
	frischer Koriander

Zubereitung

1. 1

   1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und ein daumengroßes Stück Ingwer hacken. 300 g Möhren schälen und grob reiben.

2. 2

   Alles einem Topf mit 2 TL Garam Masala kurz in Rapsöl anbraten.

3. 3

   250 g stückige Tomaten, 100 g Crème fraîche und 1 TL Gemüsebrühe hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Ggf. etwas Wasser dazugeben.

4. 4

   Alles pürieren und anschließend 400 g gemischte Bohnen hinzugeben.

5. 5

   Mit 70 g gehackten Cashewkernen und frischem Koriander servieren.