Bananenbrot ist super lecker und man kann es einfach selber machen. In dieser Variante ist es perfekt als kleine Zwischenmahlzeit auf Sporttouren und ebenfalls für kleine Kinder geeignet.

Kategorie: Backen & Süßspeisen

Tags: Kochen für Kinder, Vegetarisch

Zutaten

Menge	Zutat	kcal
5	sehr reife Bananen (ruhig schwarz)
5 EL	Rapsöl
4	Eier (Größe M)
100 g	zarte Haferflocken
5 EL	Dinkel-Vollkornmehl
10 g	Weinstein-Backpulver
1 TL	Salz
2 TL	Zimt
1	Vanilleschote
	Wallnüsse
	gehackte Haselnüsse

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 Grad bei Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Zunächst alle Bananen fein pürieren und mit den 5 EL Rapsöl sowie den 4 Eiern mischen.

3. 3

   100 g zarte Haferflocken hinzugeben und das Ganze mixen (Mixer, Küchenmaschine…).

4. 4

   5 EL Dinkel-Vollkornmehl, ½ Päckchen Weinstein-Backpulver, 1 TL Salz, 2 TL Zimt und das Mark einer Vanilleschote mischen und anschließend zum Teig hinzugeben. Alles gut verrühren.

5. 5

   Der Basisteig ist damit fertig. Es können nach Belieben Zutaten, wie bspw. Nüsse oder Trockenfrüchte, ergänzt werden. Ich verwende gerne Wallnüsse (2 Hände) und gehackte Haselnüsse (ca. 75 g).

6. 6

   Eine Kastenform (ca. 30 x 10 x 6 cm) mit Öl bestreichen und den Teig hineinfüllen.

7. 7

   Das Brot ca. 50 bis 55 Minuten backen – gegen Ende der Backzeit regelmäßig prüfen – und anschließend ca. 15 Minuten abkühlen lassen.